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分享5道美食家常菜,鲜香爽口,好吃到让你忘不了_健康

发布日期:2020-05-20 03:08   来源:未知   阅读:

冬笋炒腊肉

食材:冬笋、腊肉、小米椒、大蒜、油、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、鸡精。

制作方法:

1、从冬笋尾部到尖部,划开一刀,二边一剥开,冬笋就整个出来了。去掉老的地方,切成薄片。

2、锅里放凉水,烧开后把冬笋放下去,水开后煮一分钟捞起过凉水备用。

3、腊肉切片,小米椒切碎,大蒜叶切段。

4、锅里放油,把腊肉放下去翻炒到腊肉变色。然后放辣椒爆香。放大蒜、冬笋翻炒几下后放白糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒翻炒均匀。然后放鸡精调味起锅。

火爆肥肠

食材:肥肠、干辣椒、花椒、姜片、蒜姜末、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、蚝油

制作方法:

1、 肥肠两面都是反复清洗干净,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2、锅里倒入适量的油,将姜蒜末、干辣椒爆香,加入肥肠翻炒,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油翻炒均匀。

3、倒入3碗凉水,加入适量花椒开始焖煮。

4、中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了。

糖醋里脊

食材:里脊肉、鸡蛋清、淀粉、面粉、料酒、白糖、醋、食盐、葱、白芝麻

做法:

1、把肉洗净切小条,加入鸡蛋清,淀粉,面粉用手抓匀。

2、碗中放料酒、白糖、醋、食盐、水淀粉兑成汁。

3、热锅放油烧至五成热,下入肉条,炸至焦脆,捞出控油。

4、锅留底油,放入糖醋汁,倒入炸好的肉条翻炒几下,盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可。

鱼香茄子煲

食材:茄子、肉沫、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、干红辣椒、料酒、花椒粉、味极鲜、白糖

制作方法:

1、茄子切成长条,干红辣椒切小节,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2、肉末用少量料酒和酱油腌制片刻,将味极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油放入碗中调成鱼香汁。

3、热锅入水,烧开水放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出控干水份。

4、热锅入油,放入郫县红油豆瓣酱炒香,加入蒜末姜末炒香,加入腌好的肉末煸炒,加入鱼香汁煮开,放入的茄子翻炒几下,放入煲中盖上盖闷煮10分钟左右,撒上葱花点缀即可。

茄汁鱼片

食材:草鱼肉、番茄酱、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐适量、白糖20克、味精少许、鲜汤50克、熟菜油

制作方法:

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上,下熟菜油烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

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